等鱼商将鱼晚些时候将鱼送过来后，张大厨这边也将需要制作的调料等都切好了，学徒也将需要素菜全部切好放在了水里，等酉时前全部搬到前面去。
  “现在才申时二刻，大家先去休息一会儿，晚上咱们还有一场硬仗要打。”姜念安排了大家去休息。
  她倒是不困。所以将今早文管事他们送过来的鸡脚鸭脚都拿了出来，剪掉指甲去掉死皮。然后放入锅里煮。
  煮好后捞出来放到凉水里过一下水，随后就用新买的简单开始去骨，她今天看客人们挺喜欢酸辣可口的泡椒无骨鸡爪的，几乎每桌都有点一盘。有些人临走之前还问可以不可以买一些带走。
  趁着自己还有不少存货，姜念打算多做一些，这两日多卖一些打开了销路，以后门口柜台旁的位置也可以挪出一块来专门卖卤味。
  姜念在外面忙的时候，豆芽便睡醒了，醒来的她朝四周看了一眼，没有发现娘的身影，她也没有哭闹，自己从被子里爬出来，自己穿衣服自己穿鞋子，穿好后对着桌子上的镜子仔细瞅了瞅，伸手捋了捋自己的头发。理顺了以后美美的出门找姜念去了。
  豆芽哒哒哒的跑到姜念的身边，睁大了眼睛看着盆里鸡爪，“娘要做鸡爪爪吗？”
  姜念嗯了一声，“泡好了给你吃。”
  “好。”豆芽点点头，“我可以吃好多个的。”
  说完后豆芽突然捂住肚子，“娘。肚肚疼。”
  姜念抬眼，“肚子疼？想上茅厕么？”
  豆芽点点头，“要。”
  “我带你去。”姜念擦了擦手，领着豆芽去了后门的位置，那里有柴房、牲畜房和茅房，茅房是专门修好的。干净整洁，不用再在房间里放一个夜壶，导致屋里臭烘烘的，难闻得很。
  “进去吧。”姜念站在门口守着豆芽。
  豆芽找好位置蹲下。用力的抓好裙子，生怕裙子沾到了地上，“娘不要走开。”
  “我不走开，就在门口等你。”姜念靠在门口，“你快些拉。”
  “我在拉。”豆芽边拉边说：“好臭好臭。”
  姜念实在不想在茅厕门口和豆芽说粑粑臭不臭这个话题：“那你赶紧的拉，拉完了出来就不臭了。”
  “娘。我吃的东西都是香香的，为什么变成粑粑这么臭？”豆芽嫌恶的捂着鼻子。“臭臭臭。”
  “......不许再叽叽歪歪的了。”姜念实在是头疼，小丫头拉个屎屁话都这么多。
  “好吧。”豆芽认认真真的解决了生理问题后。“娘，我拉好了。”
  姜念拿着准备好的草纸进去给豆芽擦屁股，擦完后给她拉起裤子，然后带着她去水池边洗手，反复用香胰子搓洗了三遍，这才停下。
  “娘，我都洗好了。”豆芽举着双手，“干干净净的。没有小虫子藏在指甲里了。”
  “好。”姜念牵着豆芽回到厨房，继续做无骨鸡爪，都弄好后张大厨他们也起来了。
  此刻离酉时开业时间还有一刻钟，大家洗洗手都开始干活了。伙计们将泡着素菜搬到大堂中央的包裹着圆形柱子柜台上放着，又将调料盆也一一摆好，方便客人们需要加调料。
  同时为了不耽搁时间，伙计们会先将调料都配好，待会儿客人来了之后便直接端上桌便行。
  后厨也开始杀鱼切片，先码味，等客人们一来便开煮一煮上桌了。