京都小厨娘 第43节
作者:雪橘      更新:2023-03-04 08:58      字数:5152
  “凌武带了食盒的。”凌正煜指了指凌武身旁的食盒说道。
  喔,刚才没注意,凌武是带了个食盒,洛文柠看了一眼,心想若是有打包盒就好了,就不用把食盒拎过来了。
  王大小姐和李二小姐听到了凌正煜的话,想起刚刚说要气死锦书的话,不由地头埋得更低了。
  等洛文柠炒完给沈老夫人和沈锦书的菜,小饭馆的人渐渐多了起来,凌正煜见洛文柠越来越忙,再者沈府内还有一老一小等着他投食呢,所以也就不耽搁,带着凌武离开了小饭馆。
  洛氏小饭馆在几天之内迅速火起来,虽然价格贵,但它好吃啊,而且每天还不重样,这让像易五爷这样的美食爱好者们,欲罢不能,每天都要来!
  洛文柠看着每天络绎不绝的食客,就好像看着银子在进进出出一样,天天心情都很好,凌正煜那位爷也几乎把小饭馆当成家了,总是在每天中午还没营业的时候过来,提前享受这一天的美味。
  沈锦书在沈老夫人的掩护下,也偷偷溜出来过一次,看着洛文柠精心经营的小饭馆赞叹不已,对于自己把铺子租给洛文柠,深感骄傲。
  洛文柠给沈锦书开了小灶,除了当日的套餐,还给她炒了好几个菜,吃得她满嘴流油非常满足,直嚷着下次还要来。
  凌正煜看着眼前这么多的菜,心中暗自思量,怎么样才能多帮沈锦书溜出来几回,毕竟自己来吃可没这么多品种。
  到了月底,洛文柠结算了一下一个月的收入,果真差不多挣了一百两银子,还是自己开店好啊,她拿出十两银子给大力,让她自己存起来。
  大力坚决不要,说已经拿了工钱,怎么能再拿,而且她欠洛文柠的钱都还没还清,还有她吃住都在洛文柠家中,饭钱和房租钱她也从来没给过呢。
  洛文柠拗不过大力,只得说那这些银子就算是还钱了,以后再不许说欠自己钱的事,还有多出来的,再加上以后每个月的,暂时先帮她存起来,要用随时都找她拿。
  若是大力不找她拿,洛文柠也已经打算好,等大力以后出嫁,这些就是她的嫁妆。
  天气越来越热,转眼就是五月初一了,洛文柠正在感叹着时间过得真快的时候,易县丞找到了洛氏小饭馆。
  “洛姑娘,在休息呢?”易县丞笑着说道。
  洛文柠抬头一看,门口站着的是县丞大人,不由暗想难道这位大人也要来赶早食吗?想归想,洛文柠还是把他迎了进来。
  请易县丞坐下,给他倒上茶,洛文柠问道:“大人今日是来吃饭的吗?”
  “嗯,要吃饭的,上次来过之后,我就想着得空一定还得来一次,今天正好休沐回家,所以这不就赶早来了嘛!”易县丞说道。
  洛文柠暗想,这也太早了,连凌正煜都还没来呢,不过既然客人来吃饭,那就没有不做的道理,洛文柠笑道:“那易县丞现在就吃吗?吃的话我去给您做。”
  “不不不,不着急,我刚刚吃完早饭,还不是很饿,洛姑娘你先坐。”易县丞见洛文柠要进厨房,忙阻拦道。
  嗯?现在不吃,又来的这么早?洛文柠坐了下来,问道:“那易大人是有事?”
  “对,有事。”易县丞点头道。
  果然,不是只来吃饭的,洛文柠开口问道:“不知易县丞有何事呢?”
  “是这样的,五月初五端午,本县会组织龙舟竞渡,地点就在咱们镇上的南林湖,那天需要安排竞渡人员的午饭,要从镇上的食肆定制,我便想起你来,你这里的套餐便很好,很适合我们竞渡人员。”易县丞说道。
  洛文柠一听,有生意来了,马上说道:“大人的意思是,想让洛氏小饭馆安排那天所有人的午饭吗?”
  “嗯,正是。”易县丞答道。
  “不知端午那天有多少人呢?”洛文柠问道。
  “各镇参加竞渡的人加上县衙的主事人员,大概一百来号人。”易县丞算了算人数答道。
  “好,我可以做!”洛文柠听了大概人数,算了算后立马说道:“只不过我这小店坐不下这么多人呢,大人是否有用餐的场地?”
  “这个姑娘放心,南林湖旁边有很大一块空地,县衙会在那里安排观赛的场地,若是姑娘能做好了送到那里,大家便可以在南林湖边用餐,正好端午那天一大早就得过去,中午如果能送餐,大家就不用跑来跑去浪费时间了。”易县丞说道。
  “那可以的,我会准备好饭菜和碗筷,大人说个时间,我会按时送过去。”洛文柠说道。
  “行,竞渡会在未时中刻举行,你大约在午时中刻送过来即可。”易县丞说道。
  洛文柠算了算,换成现代的时间便是十二点左右送,她点头说道:“没问题,不过大人,您看是按多少费用来做这套餐呢?您是定制套餐,所以可以根据您的需求来做菜品。”
  易县丞沉吟了一会,开口说道:“我看姑娘平日套餐是五十文一份,端午竞渡赛必须让大家吃好一些,姑娘能否再增加一道荤菜,再加上还得劳烦姑娘送至南林湖,所有的费用就按一百文一份来算吧。”
  一百文一份,一百份便是十两银子,能净挣四五两,洛文柠算了账,说道:“行,我会安排好的,两道荤菜一道素菜一个汤,米饭管够!您看这样行不行?”
  “姑娘爽快,就这么定了,这是定钱,等结束后再付剩下的。”易县丞拿出银子说道。
  洛文柠也不客气,收下银子说道:“好的,多谢大人。”
  离端午没两天了,洛文柠接下了这桩生意,便开始准备起来,菜品好解决,主要是要采买盛具。
  首先要准备装那么多菜的大锅,这倒是好解决,找铁匠做四个大锅就成。
  还有就是碗,没有现代的那种塑料盒,洛文柠打算做成盖浇饭的形式,用大碗装饭,上头铺上厚厚一层菜,吃起来也香!汤就用小碗盛就行。
  为了买这种大碗,洛文柠跑了好几家铺子,才终于买到那种适合的大碗,够大能装,非常好。
  容器准备就绪,洛文柠研究起菜来,龙舟赛用的是体力,一定要吃饱吃好,所以她打算做一道红烧狮子头,再搭配一道毛豆烧鸡,素菜就炒个时令的蔬菜,再做个骨头汤,这样搭一起美味又营养又下饭,大家肯定能吃得饱吃得好。
  五月初五,端午节,这一天要吃粽子,喝雄黄,划龙舟,插茱萸,挂香囊,活动非常丰富,而最令人期待的便是江安县衙组织的龙舟竞渡赛。
  这是江安县历来的习俗,每年都会举行,隶属于江安县的八个镇,包括临济镇都会各派一支队伍参加,各个镇的百姓也会在今日来到南林湖,观看比赛,所以今天的南郊将会非常的热闹。
  洛文柠听说了这件事,打算再做一批粽子,可以带过去下午卖!再泡一锅桃花茶,茶可以解腻,吃了粽子感觉腻了可以免费喝茶。
  这天一大早,洛文柠和大力便在小饭馆忙活开了,粽子是前一天晚上就包好了,第一件事就是先把粽子蒸上,然后再准备中午的菜品。
  狮子头是用猪肉制成,是一道名菜,但其实它就是大肉丸子!洛文柠买了三分肥七分瘦的猪肉,这样的肉丸子做出来口感最好。
  剁肉的任务就交给大力了,听着她在旁边叮叮咚咚地剁肉,洛文柠开始准备毛豆烧鸡的配料。
  狮子头是红烧口味的,毛豆烧鸡洛文柠打算做成香辣口味的,要入味的话,鸡要剁成小块。
  洛文柠拿起专用小菜刀,干净利落地将鸡剁成大小均匀的小块,放入一个大盆中,加入盐、料酒、酱油抓匀腌制。
  毛豆烧鸡的主要配料刚刚上市的毛豆,还有青红椒少许,青红椒切成小段就行,毛豆子已经剥好,再准备姜蒜切粒。
  等洛文柠备好毛豆烧鸡的食材,大力这边的肉馅也剁得差不多了,大力力气大,剁出来的肉馅非常细。
  洛文柠让大力把肉馅倒入另一个大盆,加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋和淀粉水,开始搅拌,这也是个体力活,大力两只手在大盆中顺时针搅拌,这是为了让肉末更加筋道有弹性,一会捏成丸子不会散开来。
  大力手中的肉末已经起了粘性,洛文柠在旁边伸手捏了一小撮试了一下,嗯已经可以了,便让大力停了手。
  这时候,粽子煮好了,洛文柠做了四种不同口味的粽子,白米粽、咸蛋黄棕、赤豆粽、肉粽,两甜两咸,她也不知道大家会喜欢哪种口味。
  她做的粽子小巧精致,并不像外头那样个头大看着很笨重的样子,包的手法也很特别,在大力看来,这些粽子很漂亮。
  因为都没吃早饭,所以洛文柠和大力洗了手,打算吃个粽子当早饭,洛文柠喜欢吃白米粽,原味的糯米带着粽叶的清香,这应该是粽子最初的做法了吧,所以她挑了个白米粽吃。
  大力挑了半天,不知道选哪个好,她哪个都想尝一尝,但又吃不了这么多,还是洛文柠劝她先尝个肉粽,等下午的时候再尝别的,所以大力挑了个肉粽吃。
  大力没有吃过肉粽,一口咬下去,不由地连连夸赞好吃,别有一番风味,洛文柠看着她狼吞虎咽的样子笑了起来,爱吃的人就爱吃这口,不爱吃的人会说这是什么做法啊,居然把肉包到粽子里去,每个人都有自己的喜好,挺奇妙的。
  吃完粽子后就可以熬汤了,洛文柠买的是猪筒骨,用来熬汤最为鲜美,焯水去浮沫再加入葱姜料酒去腥,然后就可以让它自己熬着去了。
  洛文柠开始做肉丸子,先抓起一把肉馅团成大丸子,然后在左右手倒个十几下,让丸子成团有粘性就可以了。
  大力看着新奇,不由也试了试,洛文柠稍微指导了一下,大力便团出了一个漂亮的大丸子来。
  这让大力很是兴奋,接下来更加起劲了,她感觉做这个比切丝容易多了,大肉丸子差不多有有一半是她团出来的。
  两人一起做丸子,速度快了很多,洛文柠看了看时间,开始准备做红烧狮子头了。
  先起油锅,放入团好的狮子头开始煎炸,直至煎到两面金黄,洛文柠另外准备了两口大砂锅,里面放了水、酱油、盐、糖和葱姜,将煎好的狮子头放入砂锅中,再继续另一批的煎制。
  直至第一口大砂锅装满了,洛文柠这才让大力烧起旺火,开始炖煮狮子头。
  一百个狮子头,足足熬了两大砂锅,幸好把家中的小炉子带了过来,几管齐下一起开火,否则来不及一个一个地做。
  炖上了狮子头,洛文柠就心定了,毛豆烧鸡做起来还算快,炒素菜更是几分钟就可以搞定,等到时间差不多了,一起炒出来就可以。
  等到了大概十一点的时候,洛文柠开始准备炒菜了,从小饭馆走过去还需要一些时间,这个时间炒出来菜正好,天气热也不怕会很快冷掉。
  先将腌制好的鸡块放入油锅中大火翻炒,直至炒干鸡肉的水分,变得金黄,然后在加入姜蒜煸出香味后,加入料酒酱油和盐继续翻炒,炒出酱色,然后在锅中加水焖煮十分钟,然后开锅盖将毛豆米放进去再煮几分钟,最后将青红椒圈放进去,翻炒至青红椒断生便可以盛出来了。
  出锅的毛豆烧鸡色泽金黄,香气扑鼻,这道菜是下饭神器,将毛豆烧鸡装入锅中后,洛文柠快速地将鸡毛菜下锅炒制,绿叶菜不需要炒太久,没多一会,就可以出锅了。
  洛文柠租了一辆驴车,就在她们刚想搬东西的时候,凌正煜带着凌武出现了,凌武很自觉地抢着去搬东西。
  “阿柠,让凌武搬吧,你别累着了。”凌正煜微笑着看着洛文柠说道。
  洛文柠记不得他是哪一天叫自己的时候,没有再加姑娘两个字了,好像就在最近?算了,不加就不加了,反正锦书也是这样叫的。
  “侯爷,你怎么来了。”洛文柠问道。
  “你不是说今天要去南林湖送餐吗,我想着东西多,所以看有什么可以帮忙的。”凌正煜说道。
  哦对,自己跟他说过今天早上和中午不开门的,因为要做给龙舟竞渡送餐,让他不要过来,省的白跑一趟。
  见他主动要帮忙,洛文柠也不跟他客气了,确实这些东西有点多了,便点点头说道:“多谢侯爷,您来的正是时候。”
  说话间,凌武和大力已经将东西全部搬上了车,凌武和大力赶着驴车在前头,凌正煜和洛文柠跟在驴车后头一起往南郊走去。
  “今天下午锦书也会去看龙舟竞渡,她母亲允了的。”凌正煜边走边说道。
  “好啊,正好我做了粽子,下午可以让锦书尝尝。”洛文柠点头说道。
  “粽子?我能尝尝吗?”凌正煜看着神情明媚的少女,忍不住问道。
  洛文柠笑着说道:“自然是能的。”
  “对了,侯爷吃午饭了吗?”洛文柠随口问道。
  “没有。”凌正煜如实说道。
  “那等会我们一起吃点,我做的多,够吃的。”洛文柠说道,这种送餐一般都会做多一些,以防止突然多出来人,不够就尴尬了。
  “好。”凌正煜面上淡定地应道,心中却是乐开了花。
  洛文柠和凌正煜有一句没一句地聊着,很快便到了南林湖边。
  易县丞已经带着人在湖边圈了好大一块地,在最前面一排摆放了桌椅,这是县衙官员等会要观赛的座位,其他人便可以站在后排观赛,参加竞渡的人已经在水中试划。
  “易大人。”洛文柠远远地在圈外喊了一声。
  易县丞听见叫声,转身看是洛文柠,忙走了过来,走近一瞧发现凌正煜也在,赶忙鞠躬行礼:“下官见过侯爷。”
  凌正煜摆摆手说道:“免礼,易大人今日辛苦,不必这么多礼。”
  “多谢侯爷体谅,侯爷您怎么这么早来了?”易县丞疑惑地问道,他知道凌正煜在临济镇,还特意给他留了观赛的位置,但没想到他这会就过来了。
  “我帮阿柠送饭过来。”凌正煜坦然地说道。
  哦?阿柠?送饭?易县丞官场混了数十年,脑子一转立马说道:“侯爷辛苦了,您还惦记着参加竞渡比赛的百姓呢。”
  凌正煜皱皱眉头,刚要说话,洛文柠赶紧说道:“大人,我这些饭菜放在哪里比较好?”
  易县丞指了指那些桌椅,说道:“放那边吧,一会大家可以在桌上吃。”
  “好。”洛文柠干脆地答道。
  凌武和大力赶着车往那边走去,易县丞拱手对凌正煜说道:“侯爷还没用餐吧,能否赏脸跟下官一起。”